Nie wszystkie jajka są sobie równe. To fakt, o którym megakorporacje, do których należy około 99% produkcji jaj w USA, nie chcą, żebyście o tym wiedzieli.
Jak duże są te firmy? Oto liczba kur posiadanych przez pięć największych producentów jaj (dane z 2021 r):
- Cal-Maine Foods, 44.26 miliona kur
- Farmy Rose Acre, 27.60 mln kur
- Versova Holdings L.L.P., 20.06 mln kur
- Hillandale Farms, 20.00 milionów kur
- Żywność o świcie, 15.00 milionów kur
Obecnie ludzie, którzy chcą jaj humanitarnych, często kupują jaja „bezklatkowe”, ale to niewiele znaczy w kontekście humanitarnego traktowania. „Bezklatkowy” definiuje się jako usunięcie klatek z zatłoczonych warunków życia.
Zatem wolny wybieg może być trochę lepszy. USDA ma pewne kryteria określające, czym jest chów na wolnym wybiegu.
Definicja USDA (i standardów branżowych) dla „wolnego wybiegu” jest taka, że ptaki muszą mieć „dostęp do zewnątrz” lub „dostęp do przestrzeni na zewnątrz”. W niektórych przypadkach może to oznaczać dostęp wyłącznie przez „otwor” bez dostępu całego ciała do otoczenia i bez wymagań dotyczących minimalnej przestrzeni. W zasadzie dziura w ścianie – z której mogą wystawać głowy. Raczej.
Ale cały ten żargon omija szerszy problem, jakim jest zdrowie człowieka i jedzenie jajek. Wiemy, że istnieje ogromna różnica w jakości jaj w porównaniu z kurami nioskami, które mają dostęp do lepszej jakości żywności i paszy.
O ile nasz rząd chciałby wspierać dużych producentów jaj, prawda jest taka, że kurze jaja z małych gospodarstw i „przydomowych” (przynajmniej od tych kur, które mają dostęp do pastwiska i lepszej żywności) są zdrowsze.
Najnowsze recenzowane artykuły potwierdzają tę tezę:
Celem tego badania było scharakteryzowanie profili kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy w żółtku jaja przy użyciu jaj od kur wypasanych na pastwiskach karmionych dietą niezawierającą kukurydzy i soi, z dodatkiem tłuszczu i wątroby GFB w porównaniu z jajami od kur wypasanych na pastwiskach karmionych kukurydzą i soją. pasza dla kur niosek z soi i komercyjnie pozyskiwane jaja z chowu bezklatkowego. W komercyjnym laboratorium zbadano także profil witaminowo-mineralny żółtka jaja.
Obie grupy chowane na pastwiskach miały dwukrotnie większą zawartość karotenoidów, trzykrotnie większą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i 5-10 razy niższy stosunek kwasów tłuszczowych omega-6:omega-3 w porównaniu z jajami z chowu bezklatkowego (p < 0.001). Jaja od kur karmionych paszą niezawierającą kukurydzy i soi oraz produktami ubocznymi GFB miały o połowę mniejszą zawartość kwasów tłuszczowych omega-6 i pięciokrotnie więcej sprzężonego kwasu linolowego, trzy razy więcej kwasu tłuszczowego o nieparzystych łańcuchach i 6-70 razy więcej zawartość kwasów tłuszczowych o rozgałęzionych łańcuchach (p < 0.001). s.
Co więcej, stosowanie pestycydów i herbicydów w paszach dla drobiu stosowanych w komercyjnej branży drobiarskiej może mieć długoterminowe konsekwencje dla zdrowia ludzkiego – jest to zjawisko, które nie zostało odpowiednio zbadane.
Chociaż skutki narażenia z dietą na glifosat w diecie kurcząt brojlerów mają.
Niniejsze badanie pokazuje że narażenie kur na GBH ma wpływ na zachowanie i metabolizm potomstwa. Pokazujemy, że pisklęta, których matki były narażone na GBH, nie wykazują odpowiedniej reakcji strachu na odkrycie nowego środowiska. Pokazujemy również, że pomimo normalnego żywienia przybierają na wadze i są grubsze niż pisklęta, których rodzice nie byliby narażeni. Ponadto skład kwasów tłuszczowych w ich brzusznej tkance tłuszczowej jest zaburzony, co może mieć złe konsekwencje dla ich zdrowia w okresie wzrostu, a później w wieku dorosłym.
Wykazano również wpływ pozostałości pestycydów na ziarna na inny (dziki) drób długoterminowe skutki dla potomstwa:
Liczne badania toksykologiczne wykazały, że spożycie pestycydów może wywołać stres fizjologiczny u ptaków rozrodczych, co ma niekorzystny wpływ na parametry składania jaj i jakość potomstwa poprzez wpływ rodziców. Jednakże poprzednie badania nie odzwierciedlają obecnego poziomu pozostałości pestycydów w typowych krajobrazach i nie uwzględniają potencjalnego efektu mieszanki pestycydów występujących w środowisku naturalnym.
W niniejszym artykule zbadaliśmy, czy realistyczne narażenie na pestycydy wpływa na parametry rozrodu i stan potomstwa poprzez wpływ rodziców na kuropatwę szarą. Jako kontrolę karmiliśmy 24 pary lęgowe nasionami z konwencjonalnych upraw rolniczych, traktowanych różnymi pestycydami podczas upraw, lub ziarnami organicznymi bez pozostałości pestycydów. Konwencjonalne i organiczne diety zbożowe naśladowały opcje pożywienia, które dzikie ptaki mogły spotkać na polu. Wyniki pokazały, że spożywanie niskich dawek pestycydów przez długi okres ma wpływ na reprodukcję i jakość potomstwa, nie wpływając na śmiertelność rodziców ani piskląt.
W porównaniu z parami organicznymi, pary konwencjonalne dawały po wykluciu mniejsze pisklęta, które w wieku 24 dni miały niższy wskaźnik masy ciała. Ponadto pisklęta te wykazywały niższy hematokryt, gdy wskaźnik masy ciała był wyższy. Dlatego też spożycie konwencjonalnych zbóż przez rodziców spowodowało chroniczne narażenie na pozostałości pestycydów, nawet w małych dawkach, co miało szkodliwe konsekwencje dla potomstwa.
Wyniki te wykazują subletalny wpływ pozostałości pestycydów poprzez działanie rodzicielskie. Konsekwencje narażenia rodziców na pisklęta mogą częściowo wyjaśniać spadek populacji dzikich kuropatw szarych, co rodzi pytania dotyczące ochrony i demografii ptaków, jeśli obecne podejście agrosystemowe będzie kontynuowane.
Te i wiele innych tego typu badań z bardzo podobnymi wynikami dokumentują, że jest to poważny problem wykraczający poza zawartość składników odżywczych w składzie jaja.
Porady:
- Kupuj jajka ekologiczne. Oznacza to, że jaja od kur karmionych dietą organiczną.
- Kupuj od lokalnego producenta, u którego wiesz, że kurczaki mają dostęp do paszy i światła słonecznego.
- Załóż własne stado, któremu zapewnisz ekologiczną paszę, mieszaną dietę oraz dostęp do światła słonecznego, paszy, owadów i przestrzeni.
Czy pasza wpływa na wartość odżywczą samego jaja?
Oczywiście, że tak. Na szczęście USDA interesuje się produkcją jaj i sfinansowała badania wielu naukowców zajmujących się ptakami i żywieniem w celu oceny różnych diet ptaków nieśnych.
WNIOSKI: Na podstawie wyników przeprowadzonych badań stwierdzono, że stosowanie w diecie oleju lnianego zwiększało w żółtku jaja zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 oraz zmniejszało zawartość n-6/n-3 w żółtku jaja. produkujące jaja funkcjonalne i designerskie. Ponadto zastosowanie oleju lnianego, oleju rzepakowego, witaminy E lub imbiru jako dodatków paszowych w okresie nieśności przepiórek japońskich pozytywnie wpłynęło na produktywność, hematologię krwi, składniki, odporność, układ trawienia lipidów oraz właściwości przeciwutleniające w surowicy i żółtku jaja .
Zatem kura karmiona dietą bogatą w kwasy omega 3 będzie dawać jaja bogate w kwasy omega 3. To powinno być już powszechnie znane większości.
Ale co z innymi składnikami odżywczymi, takimi jak te znajdujące się na pastwiskach?
WYNIKI: Trzysta sześćdziesiąt kur rasy Ancona przydzielono losowo do trzech grup: grupy kontrolnej (C), w której kury trzymano w klatkach w standardowych warunkach inwentarskich; grupa ekologiczna (O), z kurami utrzymywanymi w systemie produkcji ekologicznej (4 m2 na kurę) i grupa ekologiczna plus (OP), w której kury utrzymywane są w warunkach ekologicznych, ale z większą dostępnością wybiegu z trawą (10 m2 na kurę).
Szacowane spożycie paszy, karotenoidów i flawonoidów przez kury OP było bardzo wysokie, gdyż ich ilości odkładały się w jajach, głównie w okresie wiosennym. Na skład kwasów tłuszczowych żółtka istotny wpływ miało pastwisko. Jaja OP charakteryzowały się niższym stężeniem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) n-6 i wyższy procent PUFA n-3.
Zatem dieta paszowa zwiększała zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, ale także znacznie innych składników odżywczych, takich jak karotenoidy i flawonoidy.
Po przeczytaniu wielu badań na temat żywienia ptaków dochodzę do wniosku, że najlepsze jaja pochodzą z małych gospodarstw i podwórek. Że jeśli ktoś zdecyduje się na kury, to użycie organicznej paszy, zdrowych organicznych resztek (w tym mięsa) i pastwiska to sposób na zapewnienie, że wyprodukowane jaja będą lepsze od tych kupowanych w sklepie. Że nie wystarczy po prostu kupić kilka kurczaków, trzymać je w zamkniętym kurniku i karmić najtańszymi „pelletami” drobiowymi, jakie można kupić w sklepie z dużymi pudełkami.
Jeśli musisz trzymać kurczaki w klatce, dobrym pomysłem jest uzupełnienie ich zieleniną. Można je kupić, uprawiać (zarówno uprawiane celowo – jak jarmuż lub boćwina, albo po prostu resztki ze zbiorów). Można także zbierać z ogrodu warzywa, np. mlecze czy chwasty. Nigdy nie zdarzyło nam się, żeby kurczak zachorował po spożyciu chwastów. Wygląda na to, że całkiem nieźle radzą sobie z odgadywaniem, co jest jadalne. Zimą czasami wrzucamy do kurnika płatek lucerny.
Jednak cytowane badania dotyczą nie tylko kurczaków. Kobiety rodzą się ze wszystkimi komórkami jajowymi, jakie będą miały po urodzeniu. Posiadanie wysokiej jakości jaj jest ważne dla urodzenia zdrowego dziecka.
Związek pomiędzy poziomem glifosatu u matek kur przed ciążą a otyłością u potomstwa kury nasuwa się pytanie. Czy istnieje takie połączenie u ludzi?
Badanie z grudnia 2023 r dokumenty wskazują, że osoby z wyższym poziomem glifosatu są bardziej narażone na cukrzycę typu 2, nadciśnienie, choroby układu krążenia i otyłość.
Badanie z września 2023 r dokumentów, że narażenie na glifosat ma znaczący wpływ na zdolność reprodukcyjną.
Streszczenie: Herbicydy na bazie glifosatu (GBH) zawierające glifosat jako składnik aktywny są szeroko stosowane na całym świecie. Pojawiły się obawy dotyczące ich potencjalnego ryzyka dla człowieka, ponieważ w płynach ustrojowych człowieka wykryto glifosat. Obecne kontrowersje dotyczą właściwości zaburzających funkcjonowanie układu hormonalnego i międzypokoleniowego dziedziczenia chorób oraz epimutacji linii płciowych wynikających z narażenia na GBH i glifosat. W tym przeglądzie omówiono dowody z badań in vitro, in vivo i klinicznych na temat ich wpływu na regulację hormonów płciowych i układ rozrodczy.
Dowody sugerują, że działają one jako substancje chemiczne zaburzające funkcjonowanie układu hormonalnego, co zmienia poziom hormonów płciowych. Mechanicznie zakłócają szlaki sygnalizacji hormonów poprzez zakłócanie białek biorących udział w transporcie i metabolizmie hormonów. Zaobserwowano zmiany patologiczne w męskich i żeńskich układach rozrodczych, które mogą prowadzić do: toksyczność reprodukcyjna. Ekspozycja prenatalna może prowadzić do transgeneracyjnego dziedziczenia patologii i epimutacji plemników. Jednakże ze względu na złożoność preparatów glifosatu zawierających adiuwanty, identyfikacja składników wyższego ryzyka w narażeniu środowiskowym staje się wyzwaniem.
Wnioski płynące z tego artykułu są dość poważne i każda osoba w wieku rozrodczym lub młodsza powinna je wziąć pod uwagę.
Dla dobra przyszłych pokoleń wszyscy musimy uporządkować swoją dietę.
Kiedy zaczynałem ten esej, planowałem skupić się na zaletach jaj produkowanych ekologicznie, przydomowo lub w małych gospodarstwach. I tak, jest to bardzo ważne dla zdrowej diety. Jednak w miarę zagłębiania się w „króliczą norę” pojawiło się więcej dowodów na niebezpieczeństwa związane z herbicydami na bazie glifosatu. Że badania żywieniowe przeprowadzone na drobiu pomogły w rozpoczęciu badań tych substancji chemicznych na ludziach. Wnioski z tych badań są porażające.
Dieta roślinna obfituje w żywność zawierającą glifosaty i chemikalia – chyba że ktoś będzie bardzo ostrożny. To jedna z króliczych nor, która sprawiła, że odwróciłam się od diety roślinnej.
Jak już wcześniej udokumentowałemzboża zwykle przed zbiorami spryskuje się środkiem osuszającym. Ten środek suszący jest najprawdopodobniej na bazie glifosatu lub innych toksycznych substancji chemicznych. Glifosat jest powiązany z wieloma chorobami. Nie mogę powstrzymać się od pouczania – dieta jest ważna. Organiczna, bogata w składniki odżywcze dieta jest niezbędna dla dobrego zdrowia.
Podsumowując – jeśli jesz dużo jajek, kupuj je kury to świetny sposób. Są tanie, można je karmić prawie wszystkim, są wytrzymałe, przyjazne i nie śmierdzą. W przeciwnym razie kupuj jaja organiczne pochodzące z lokalnych upraw, hodowane na pastwiskach.
Czekajcie na część II. Zasiedlenie: Kurczaki.
Opublikowane ponownie od autora Zastępki
Opublikowane pod a Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Licencja międzynarodowa
W przypadku przedruków ustaw link kanoniczny z powrotem na oryginał Instytut Brownstone Artykuł i autor.
