[To jest przedmowa do znakomitego dzieła Joe Salatina Food Emancipation, niedawno opublikowanego]
Agronomia – słowo, które wyszło już z użycia – stanowiła sedno amerykańskiego doświadczenia od czasów sprzed jej powstania aż do wczesnej ery progresywnej. Kiedyś mieliśmy praktyczne doświadczenie z ziemią i ukształtowało nas wszystko, co dotyczyło życia na farmie. W ten sposób karmiliśmy nasze rodziny, sąsiadów i społeczności. Dziś importujemy większość żywności, przetwarzamy ją na jadalne kawałki o nieograniczonym terminie przydatności do spożycia, robimy zakupy w supermarketach, jemy w restauracjach, klikamy, aby zamówić jedzenie z dostawą i bierzemy na wynos.
Choć wydaje się to niewiarygodne, wielu ludzi dzisiaj w ogóle nie myśli o produkcji żywności, tak samo jak jazda samochodem nie uświadamia nam obecności fabryk samochodów, a noszenie ubrań nie uświadamia nam obecności pól bawełny i robotycznych krosien. Zapytani o to, ludzie po prostu zakładają, że żywność, jaką znamy, pochodzi z jakiejś fabryki gdzieś tam, i kogo to w ogóle obchodzi?
Kolega z klasy laptopowej napisał niedawno, bardzo niewinnie, ale z nutą intelektualnej arogancji: „Jakież to byłoby straszne, gdybyśmy nadal musieli wiedzieć, jak uprawiać ziemię!”. Moje myśli natychmiast powędrowały do kilku moich doświadczeń na farmie w dzieciństwie i do niedawnego odnowienia tego doświadczenia na farmie Polyface Joela Salatina. Na szczęście ktoś pamięta, jak uprawiać ziemię.
Powodem jest to, że cały styl życia – droga do zdrowia, dobrego samopoczucia i szczęścia – został nam skradziony. Nie zaniedbany, nie wyparty, ale dosłownie wyparty z istnienia. Stało się to nie przez siły rynkowe jako takie, nie przez bezosobowy umysł historii, ale przez labirynt regulacji, nakazów, podatków, kontroli, subsydiów i mechanizmów kontroli tworzących monopole, które sprzysięgły się, by uniemożliwić powrót stylu życia naszych przodków.
Jak i dlaczego to się stało, i co z tym zrobić teraz, to temat tej wspaniałej książki farmera-filozofa Joela Salatina. Jest ona odkrywcza, porywająca i ma szansę stać się klasyką. To mocny manifest na temat produkcji żywności – tematu, co do którego większość ludzi pozostaje głęboko zdezorientowana, a który pociąga za sobą realne koszty dla zdrowia, wolności i dobrobytu. Jest wciągająca i mądra, zabawna i poważna, szczegółowa i pełna pasji, naukowa i pełna historii – to idealne połączenie, by wywołać prawdziwy przełom w rozumieniu, polityce i praktyce.
Można uchwycić sedno w wartkim rozdziale otwierającym, ale nie poprzestać na tym. Reszta książki jest pełna głębokich spostrzeżeń, biografii, historii i szczegółowych informacji, które zmienią sposób, w jaki postrzegasz rolnictwo, rząd, wielki biznes, zdrowie i technologię.
Kilka lat temu byłem jednym z tych, którzy myśleli, że nie ma realnych problemów żywnościowych, którymi należałoby się zająć, a tym bardziej rozwiązać. Era COVID-19, z jej pozornie niekończącymi się warstwami dwulicowości i propagandy, zburzyła wiele moich założeń. Byłem gotowy zakwestionować wszystko.
A co, jeśli nasi panowie i władcy zrobili z produkcją żywności to samo, co z medycyną i zdrowiem publicznym? Wystarczy trochę pouczyć, a najgorsze obawy się spełnią. Ci sami ludzie, którzy zarządzali reakcją na pandemię, zarządzają naszymi dostawami żywności od wielu dekad.
Dziś w pełni podzielam wizję Salatina i z dumą nazywam go moim nauczycielem. Ta książka prawdopodobnie równie radykalnie zakwestionuje Twoje własne uprzedzenia.
W istocie Salatin wzywa do emancypacji żywnościowej : do zniesienia ponad stuletnich restrykcyjnych regulacji i kartelizacji, które dławiły drobnych rolników i tradycyjne podejście. Mamy tu do czynienia nie z łagodnym nadzorem, ale z destrukcyjnym sojuszem między Wielkim Rządem a Wielkim Agrobiznesem, który tłumi konkurencję, obniża jakość, depcze prawa własności i prawo do handlu oraz pozbawia konsumentów wiedzy i możliwości wyboru.
Jeśli program Salatina zwycięży, nie tylko uratujemy istniejące małe gospodarstwa; możemy stworzyć tysiące i miliony nowych, wiele w naszych okolicach lub na naszej ziemi. Będą one karmić narody w zdrowszy, bardziej tradycyjny sposób.
Salatin nie proponuje niczego w rodzaju planu centralnego; w rzeczywistości jest całkowicie przeciwny żądaniom jakiejkolwiek większej kontroli rządowej nad czymkolwiek. Zamiast tego wzywa do zapewnienia Amerykanom wolności posiadania, produkcji i handlu, które zostały obiecane, ale są systematycznie ograniczane.
Tym, co najbardziej wyróżnia tę książkę, jest sam autor. W przeciwieństwie do teoretyków, akademików czy biurokratów, którzy dominują w dyskusjach o „nauce” i dobru publicznym, Salatin jest praktykiem – rolnikiem z krwi i kości, z brudem pod paznokciami i błotem na butach – prawdziwym ekspertem z realnym doświadczeniem (te słowa mają wspólne łacińskie korzenie).
Zaszczytem dla mnie było odwiedzenie jego farmy Polyface podczas wydarzenia sponsorowanego przez Brownstone InstituteByłem pod wrażeniem, kiedy oprowadzał mnie swoim starym pickupem i karmiliśmy szczęśliwe świnki żołędziami, które spadły z drzew rosnących nad pastwiskiem, na którym żyją i się bawią (jeśli możecie w to uwierzyć), obserwowaliśmy mnóstwo drobiu chodzącego wszędzie i patrzyliśmy, jak krowy wędrują z pastwiska na pastwisko. Nic nie wiem o takim stylu życia, ale, kurczę, sama obecność tam była objawieniem.
W weekendy zdarza mi się jeździć po wiejskich rejonach Connecticut i rozmawiać z rolnikami i kupcami na straganach przy autostradzie. Rozmawiamy o ich zmaganiach, niesprawiedliwej przewadze największych przemysłowców, uwikłaniach w regulacje, obawach przed wyginięciem i rozważamy możliwe rozwiązania, które sprowadzają się do zapewnienia wszystkim większej wolności.
Te rozmowy zawsze mnie inspirują i podkreślają słowa Thomasa Jeffersona: „Ci, którzy uprawiają ziemię, są najcenniejszymi obywatelami. Są najbardziej energiczni, najbardziej niezależni, najbardziej cnotliwi i związani ze swoim krajem, oddani jego wolności i interesom najtrwalszymi więzami”.
Sam Jefferson był bardzo podobny do Salatina: wizjonerskiego męża stanu, uczonego i architekta, a przede wszystkim zapalonego rolnika, dokumentującego uprawy, płodozmian i techniki z tym samym zapałem, z jakim podpisał Deklarację Niepodległości. Dla obu rolnictwo jest powołaniem zawodowym – aktem pobożności łączącym ludzką pracę z produkcją w celu podtrzymania życia.
To prawda, był czas, kiedy odrzucałem pogląd Salatina jako błędny, wręcz prymitywny – sceptyk w duchu Rousseau wobec bogactwa nowoczesności. Alejki sklepowe były przepełnione; drive-thru i dostawy kwitły. Z pewnością Ameryka rozwiązała problem obfitości żywności. Po co narzekać?
Potem przyjrzałem się szczegółom. Co właściwie jemy i kto to produkuje? Przetworzoną żywność produkowaną przez chronione przez rząd kartele. Nic dziwnego, że amerykańska służba zdrowia chyli się ku upadkowi. Drobni rolnicy nie mogą sprzedawać bezpośrednio, nie przedzierając się przez zawiły labirynt biurokracji, zaprojektowany tak, by faworyzować przemysłowych gigantów. Gąszcz kontroli jest wszędzie: na szczeblu lokalnym, stanowym i federalnym. To nic nowego. To sięga czasów ery progresywnej.
Powszechnie twierdzi się, że industrializm wyewoluował, by zastąpić agronomię, ale czy to rzeczywiście prawda? Rozważmy choćby rewizjonistyczne podejście Salatina do przepisów dotyczących pakowania mięsa z 1906 roku – przedstawianych jako ochrona konsumentów, ale w rzeczywistości będących jedynie ucieczką od publicznego oburzenia po książce Uptona Sinclaira „ Dżungla” . Rząd ostatecznie przypieczętował aprobatę dla podejrzanych praktyk, mimo że przemysł wyparł przetwórstwo mięsa z gospodarstw rolnych. Opis tej zmiany przepisów jako nic więcej niż spisek przemysłowy odzwierciedla to, co mój mentor Murray Rothbard opisał dekady wcześniej.
Gdy tylko soczewka się w nią wprawi, wiele tajemnic się rozwieje. Ta książka przeczy większości utartych schematów w ekonomii politycznej i historii przemysłu, ponieważ opiera się na rzeczywistych doświadczeniach, a nie na abstrakcji.
Przeczytaj. Pozwól, by to cię zmusiło do działania. A potem działaj. Emancypacja żywnościowa nie polega na podmiejskich pozorantach, którzy kupują na jarmarku świątecznym słoiki z kiszoną kapustą przewiązane wstążkami. Chodzi o pełen styl życia, który tracimy z rąk kartelu przemysłowego i rządowego, kosztem naszego zdrowia.
Odzyskiwanie prawdziwej żywności i prawdziwego rolnictwa – być może uprawianego przez sąsiada lub kogoś, kogo naprawdę znasz – jest niezbędne dla zdrowia, niezależności i prawdziwie wolnego społeczeństwa. Jefferson miał rację, Salatin również. Proszę, rozważcie uważnie pełne pasji argumenty zawarte w tej błyskotliwej książce. Autor mówi tylko, by dać wolności szansę.
Salatin jest promykiem nadziei, człowiekiem, który działa zgodnie z własnymi zasadami, praktykuje to, co głosi, prawdziwie oddanym swojemu rzemiosłu. To rzadkość w świecie intelektualnym. Każdy może stawiać hipotezy, teoretyzować, modelować, argumentować i wygłaszać przemówienia w recenzowanych publikacjach. Pokazanie, jak to się robi, to zupełnie inna sprawa. Farma Salatina to inspiracja, która zawstydziłaby nawet Jeffersona. On i jego farma to skarby narodowe, a ta książka może stać się częścią jego dziedzictwa.
Dołącz do rozmowy
Opublikowane pod a Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Licencja międzynarodowa
W przypadku przedruków ustaw link kanoniczny z powrotem na oryginał Brownstone Institute Artykuł i autor.
