W zeszły weekend Jill i ja odwiedziliśmy unikalną, eksperymentalną farmę Polyface w Wirginii. To dawna, dobrze prosperująca farma, której właściciel i zarządca, Joel Salatin, opracował regeneracyjne metody rolnicze, oparte na pragmatycznych realiach małego gospodarstwa i gospodarstwa. Jill i ja mieliśmy szczęście, że mogliśmy odbyć prywatną wycieczkę po farmie i posłuchać, jak Joel opowiada nam o rolnictwie leśnym i hodowli świń.
Joel posiada system pastwisk z nisko położonymi ogrodzeniami elektrycznymi (dwużyłowymi) rozrzuconymi po rozległych terenach leśnych o powierzchni około 2,000 akrów. Chociaż powierzchnia zajmowana przez jego 400 świń w danym momencie jest znacznie mniejsza, świnie są trzymane w 35 „stadach” i rotowane na obszarach o niewielkim zalesieniu.
W tych pastwiskach dla świń wycięto kilka drzew, aby na porośniętej ziemi rosła roślinność, którą świnie mogą jeść. Las pierwotny (z wyjątkiem sezonu żołędzi) nie ma zbyt wiele podszytu i jest mniej odpowiedni do uprawy leśnej. Joel przenosi karmnik – razem ze świniami, aby miały dostęp do sprawdzonej paszy bez pozostałości pestycydów. Chociaż świnie zjadają każdą kępkę roślinności, zieleni i wszystkie resztki, potrzebują również paszy, aby uzyskać zdrową wagę na ubój. Jesienią świnie są umieszczane w obszarach leśnych, gdzie rosną dęby, aby mogły zbierać żołędzie – ich ulubione rośliny!
Joel zasadniczo wyhodował własną rasę świń, choć jest zbyt skromny, by nadać jej nazwę. Chociaż Jill to zrobiła. „Polyface Pig”, jak nazywa je Jill, jest zbudowana jak torpeda, z prostą linią grzbietu i jest mieszanką ras dziedzicznych. Jest zbudowana z myślą o wytrzymałości, zdolności do budowania zdrowych mięśni i jest mniej chuda niż świnia używana na fermach przemysłowych. Może lepiej znosić zmiany pogody i ma pigmentowaną skórę, która nie spala się na chrupko w gorącym słońcu. Jest to odporna świnia, wyhodowana z wielu ras dziedzicznych i jest dość potulna. Ważna jest wytrzymałość, podatność na układanie się i jakość mięsa. Jest to świnia stworzona z myślą o małych gospodarstwach, a szczególnie do wypasu rotacyjnego.
Rolnictwo leśne to w zasadzie rolnictwo w środowisku leśnym, łącząc rolnictwo z leśnictwem, aby stworzyć zrównoważony, zróżnicowany i produktywny system. W przypadku świń, wymagają one częstej rotacji, w przeciwnym razie powodują zbyt duże szkody erozyjne, a nawet wyrywają drzewa z korzeniami. Jednak w Wirginii i innych stanach „na wschód od Missisipi”, gdzie lasy są obfite i w większości nie stanowią starodrzewu, świnie mogą być wspaniałym uzupełnieniem gospodarstwa.
W międzyczasie, choć trudniej je znaleźć, wieprzowinę i szynkę można kupić od wysokiej jakości dostawców online i lokalnie. Zdecydowanie warto zadbać o zakup wieprzowiny z etycznych gospodarstw.
Fermy trzody chlewnej stanowią zagrożenie nie tylko dla zwierząt, ale także dla zdrowia ludzi, środowiska i okolicznych społeczności. Najpoważniejszymi problemami są zanieczyszczenie powietrza i wody, oporność na antybiotyki oraz nieodpowiedni dobrostan zwierząt.
Mam nadzieję, że pewnego dnia Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zainterweniuje i uzna tego typu fermy przemysłowe za nielegalne w Stanach Zjednoczonych.
W domu Jill marzyła o małym piesku, z którym moglibyśmy podróżować, ponieważ nasze australijskie psy po prostu nie mieszczą się pod siedzeniem w samolocie. No cóż, w zeszłym tygodniu, dzięki staremu przyjacielowi z Georgii, mały pomeranian wpadł nam w ręce. Jesteśmy więc teraz dumnymi(?) właścicielami pięknego brzoskwiniowo-białego „psio-kota”. Jej wiek i historia są w dużej mierze nieznane, a w tym roku w bardzo krótkim czasie przeszła przez wiele domów. Nie z własnej winy – jest słodka jak brzytwa i przywiązała się do Jill w 200%.
Duże psy były początkowo trochę zaskoczone, ponieważ Sunny (teraz nazywana Kitty) to dorosły pies wielkości szczeniaka, z mnóstwem głupich zachowań. W ciągu jednego dnia, mniej więcej, one również się w niej zakochały. Nigdy wcześniej nie mieliśmy małego psa, więc musimy ogarniać pewne rzeczy na bieżąco. Oczywiście, będzie głównie psem domowym, ale już uczy się, że ptaki nie nadają się do gonienia, a konie są duże.
Jedno jest pewne – kiedy już tu trafią, to będzie ich dom na zawsze. Szczerze mówiąc, jestem zaskoczona jej absolutną otwartością i beztroską radością życia.
Ogród był źródłem czystej radości tego lata i udało nam się znacznie ograniczyć potrzebę kupowania owoców i warzyw. Teraz zbieramy gruszki azjatyckie i mamy obfite plony. Jednak ta odmiana ma grubą skórkę, na której pojawiły się plamy z powodu dużej liczby szkodników w Wirginii.
W maju Jill posadziła nasiona dyni i mamy około 10-15 pomarańczowych kul unoszących się w morzu ogromnych liści w kształcie lilii wodnych. Chłodne noce sprawiają, że liście lekko żółkną na brzegach. Wkrótce zaczniemy zbierać dynie, ponieważ wiele z nich ma zwiędłe, suche łodygi – znak, że nadszedł czas zbiorów. Przechowujemy je na tekturowych płytach, w chłodnym, ciemnym miejscu – dnem lub łodygą do góry. Myślę, że znajdziemy jedno lub dwoje dzieci, którym je podarujemy.
Jill zamierza upiec dynię w piekarniku, pokroić miąższ w kostkę i zamrozić go do późniejszego wykorzystania.
Emu Gizmo uwielbia brać prysznic, a obserwowanie, jak ten 100-kilogramowy osobnik tarza się, próbując zmoczyć ciało, jest niezwykle zabawne.
Ponieważ mieszka teraz na pastwisku, zastanawiamy się, kto byłby dla niej odpowiednim towarzyszem. Goose często ją odwiedza, ale ona wyraźnie chciałaby mieć więcej towarzystwa.
W innych wieściach ze stajni, Quartz – nasz pięcioletni ogier rasy lusitano – wrócił do domu na tydzień, podczas gdy jego trener był w podróży. Jill chwilowo zwichnęła sobie kręgosłup, co rozwiało jej marzenia o codziennej jeździe na nim. Zgłosiłam się więc na ochotnika i… zakochałam się. Ten młody koń ma wszelkie zadatki na mistrza ujeżdżenia i z radością mogę powiedzieć, że będę ważną częścią tej podróży.
Nie jestem pewien, czy dzieliłem się już zdjęciami Quartza, ale oto on, w całej swojej okazałości.
W przyszłym roku ponownie będziemy obsługiwać Jade, a także Quartz. Oznacza to, że będziemy pobierać nasienie i wysyłać je właścicielom klaczy do sztucznej inseminacji. W praktyce oznacza to konieczność sporządzenia umów, przygotowania ogłoszeń, odpowiedzi na pytania potencjalnych klientów, zakupu nowego fantomu do odbioru (nazywanego również wierzchowcem klaczy) oraz odkurzenia i uporządkowania starego sprzętu laboratoryjnego. Następnie my lub nasz pracownik musimy być dostępni, aby pobrać nasienie, przeanalizować je i wysłać przesyłką ekspresową w razie potrzeby.
Poniżej ja, jadący na Jade, ojcu Quartza, w zeszłym tygodniu. Tak, byłem trochę obolały po tygodniu codziennej jazdy.
Zanim pandemia COVID-19 zdominowała nasze życie, sprzedaż nasienia końskiego do sztucznej inseminacji stanowiła znaczną część naszych dochodów z rolnictwa. Ale to mnóstwo pracy! Tym razem planujemy przeszkolić naszego kierownika gospodarstwa, aby w razie podróży nasienie nadal mogło być wysyłane bez konieczności przebywania Jill na farmie.
Oba ogiery są pożądane w tej rasie, a ludzie chcą je również „krzyżować”, aby tworzyć konie wyczynowe. Posiadanie takiej niszy rynkowej często decyduje o tym, czy płacić podatki, czy osiągać zysk.
Jutro wyruszamy do Atlanty, aby w czwartek wejść do jaskini lwów CDC na spotkanie ACIP.
Przed nami pracowity tydzień!
Opublikowane ponownie od autora Zastępki
Dołącz do rozmowy
Opublikowane pod a Creative Commons Uznanie autorstwa 4.0 Licencja międzynarodowa
W przypadku przedruków ustaw link kanoniczny z powrotem na oryginał Brownstone Institute Artykuł i autor.
